We misten reserveringen omdat er simpelweg niemand kon opnemen
Gemiste telefoontjes tijdens de service waren gemiste tafels. Nu reserveren gasten wanneer het hún uitkomt.
Een restaurant is druk op precies de momenten dat de telefoon ook rinkelt. Voor deze bistro betekende dat gemiste oproepen tijdens de lunch- en dinerservice, en elke gemiste oproep is een gemiste reservering.
We ontdekten dat we tijdens de service soms tien, vijftien telefoontjes per avond niet konden opnemen. Dat zijn zomaar twee volle tafels die je misloopt. En mensen bellen geen tweede keer, die gaan naar de buurman.
De bistro zette een Chatlayer-chatbot in op de website en WhatsApp om reserveringen, vragen over openingstijden, allergieën en het menu af te handelen.
Gasten reserveren nu op het moment dat het hún uitkomt, vaak ’s avonds laat op de bank, ver na sluitingstijd. De bot kent onze beschikbaarheid, onze gerechten en onze allergiekaart. Een vraag als “hebben jullie glutenvrije opties voor zes personen zaterdag” wordt gewoon meteen beantwoord.
Vermeer benadrukt dat de chatbot het persoonlijke karakter niet heeft weggenomen, maar juist versterkt.
Als iemand een speciale gelegenheid heeft, een allergie die aandacht vraagt, of gewoon even wil overleggen, dan schakelt de bot door naar ons. Met alle context erbij, zodat wij niet opnieuw hoeven te vragen. Wij bemoeien ons nog steeds persoonlijk met de gasten die dat nodig hebben. De rest gaat vanzelf.
Resultaat
Vrijwel geen gemiste reserveringen meer, een reserveringssysteem dat 24/7 doorloopt, en een team dat zijn persoonlijke aandacht bewaart voor de gasten die dat echt nodig hebben.
“We misten reserveringen omdat er simpelweg niemand kon opnemen”
Lars Vermeer
Mede-eigenaar van een bistro met 90 couverts